Суздальские блины с огурцами взяли бронзу в столичном гастрономическом батле

Платформа «Активный гражданин» провела среди москвичей опрос, который можно смело назвать гастрономическим чемпионатом России в миниатюре. 155 тысяч жителей столицы дегустировали блины из разных регионов на московских ярмарках и выбирали фаворитов перед Масленицей. Суздальские блины с огуречным вареньем собрали 20% голосов, уступив лишь мордовским со сгущёнкой и башкирским с мёдом. Смоленские блины с кашей, сыром и ветчиной остались за бортом призовой тройки — видимо, москвичи сочли такую начинку слишком сытной для изящного блинного искусства.

Суздальские блины — это тонкое кружевное тесто на воде, которое несколько десятилетий назад жарили в печах до почти прозрачного состояния. Диетический вариант, если не считать огуречного варенья, которое в Суздале производят в четырёх видах. Кисло-сладкое — самое популярное, с хрустящей текстурой, что превращает обычный блин в гастрономический аттракцион. Рецепт раздавали посетителям ярмарок, так что теперь москвичи могут самостоятельно воспроизвести суздальское чудо на своих кухнях. Правда, огуречное варенье придётся либо везти из Суздаля, либо варить самим — в столичных супермаркетах такое вряд ли найдёшь между клубничным и малиновым.

Огурцы в Суздале — не просто овощ, а культурный код. Археология подтверждает, что их выращивали здесь с X века, причём настолько массово, что исторические источники даже не считали нужным это фиксировать — слишком обыденно. В советские времена Суздаль поставлял в Москву сотни тонн квашеных овощей и хрена. А в 2001 году сотрудники Музея деревянного зодчества придумали День огурца, который теперь собирает до 18 тысяч гостей — почти вдвое больше, чем всё население города (около 10 тысяч человек). Праздник проходит в третью субботу июля, и его визитная карточка — именно огуречное варенье, которое теперь покорило и столичных дегустаторов.

Конкуренция в опросе была жёсткой. Мордовские блины на кефире с манной крупой и пшённой мукой, щедро политые сгущёнкой, набрали 28% — очевидно, москвичи не устояли перед ностальгией по советскому детству. Башкирские блины на сметане, обжаренные на сухой сковороде и смазанные топлёным маслом, получили 27% — восточная экзотика сработала. Смоленские блины с начинкой из каши, сыра, ветчины и бочковой квашеной капустой остались на четвёртом месте с 26% — возможно, капуста показалась москвичам слишком брутальной для нежного блинного формата. Суздальские блины с их огуречным вареньем оказались ровно посередине между традицией и экспериментом — достаточно необычно, чтобы запомниться, но не настолько радикально, чтобы отпугнуть.

Московские ярмарки в преддверии Масленицы превратились в гастрономические посольства регионов. Дегустаторы не просто пробовали блины — они получали пошаговые инструкции и обещали испечь их самостоятельно на Масленицу, которая в 2026 году продлится с 16 по 22 февраля. Победителям — мордовским блинам — организаторы даже устроили акцию: основные ингредиенты продавали со скидкой 15% на межрегиональной ярмарке на Волгоградском проспекте. Суздальским блинам такой бонус не полагался, но зато они получили главное — признание москвичей, которые теперь знают, что во Владимирской области умеют не только квасить огурцы, но и варить из них варенье для блинов.

Средний россиянин, по расчётам Росстата, тратит на блины с вареньем более 400 рублей за Масленицу. Суздальские блины вписываются в этот бюджет, если не считать расходов на доставку огуречного варенья из Владимирской области. Впрочем, для тех, кто готов к гастрономическим экспериментам, это мелочи. Главное — что суздальские блины доказали: традиция, которая живёт с X века, способна конкурировать с современными кулинарными трендами. И пусть до золота не хватило 8%, бронза в столичном гастрономическом батле — это уже повод для гордости.

Остаётся надеяться, что москвичи, вдохновлённые дегустацией, не только испекут суздальские блины на Масленицу, но и доедут до самого Суздаля — попробовать оригинал в естественной среде обитания. Благо город находится всего в 26 километрах от Владимира, а День огурца в июле обещает ещё больше гастрономических открытий. Правда, к тому времени москвичи, возможно, уже переключатся на другие региональные деликатесы — но огуречное варенье запомнится надолго.